תבשיל קארי עדשים וירקות

1. מחממים את השמן במחבת עמוקה אאו ווק. מטגנים את הבצל עד שהוא רך וזהוב (5 דקות).

2. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, קארי, כמון וגרם מסאלה. מערבבים דקה.

3. מוסיפים את העגבנייה ומבשלים עד שהיא רכה ומתפוררת (5 דקות).

4. יוצקים את חלב הקוקוס מביאים לרתיחה.

5. מוסיפים את העדשים ומבשלים 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

6. מוסיפים את שאר הירקות (מלבד התרד) וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב/הקפצה.

7. מוסיפים את התרד בדקות האחרונות. מתבלים במלח ופלפל. מסיימים בכוסברה וטיפות לימון.

התבשיל מתאים להגשה עם אורז חום, קינואה או כוסמת. עשיר בחלבון, ויטמינים וסיבים תזונתיים!