סלמון צלוי עם ירקות מאודים

שלב 1: הכנת הסלמון (15 דקות)

1. מרינדה: מערבבים שמן זית, מיץ לימון, שום, כורכום, מלח ופלפל

2. משפשפים את הסלמון במרינדה ומניחים 10 דקות

3. מחממים מחבת או גריל על אש בינונית-גבוהה

4. מטגנים את הסלמון 4-5 דקות כל צד (עד שהוא ורוד מבפנים)

5. חשוב: לא לטגן יתר על המידה - סלמון צריך להישאר עסיסי

שלב 2: אידוי הירקות (8-10 דקות)

1. ברוקולי, סלק, קישוא וכרובית: מאדים 5 דקות 

2. כרוב ניצנים וגזר: מוסיפים ומאדים עוד 3 דקות

3. בק צ'וי ותרד: מוסיפים בדקה האחרונה (רק עד שמתרככים קלות)

4. מסננים ומניחים בצד

שלב 3: הקפצה

1. מחממים כפית שמן במחבת

2. מוסיפים שום פרוס וכורכום טרי

3. מקפיצים 30 שניות 

4. מוסיפים את הירקות המאודים

5. מערבבים 1-2 דקות

6. מכבים את האש

שלב 4: הכנת הרוטב (2 דקות)

1. טורפים טחינה, מיץ לימון, שום, כורכום ומלח

2. מוסיפים מים עד לקבלת עקביות נוזלית

3. טועמים ומתקנים תיבול

הגשה:

1. מניחים בסיס של ירקות מאודים בצלחת

2. מעל - פילה סלמון

3. שופכים רוטב טחינה-לימון מעל הסלמון והירקות

4. מפזרים זרעי שומשום ופטרוזיליה

5. מוסיפים פרוסת לימון מהצד

תוספות אופציונליות בריאות:

• ½ כוס קינואה או כוסמת

• ¼ אבוקדו פרוס מעל