לחם מכוסמת ירוקה

1. 2  כוסות כוסמת ירוקה אורגנית ( לא החומה הקלויה), לאחר השריה של 6 שעות.
לסנן אך לא לשטוף ולהעביר למעבד מזון, להוסיף 2/3 כוס מים, לטחון כדקה-שתיים עד לקבלת מרקם קרמי .

2. להשאיר במיכל המעבד או להעביר לקערת זכוכית.

 לכסות באופן מאוורר, במגבת למשל, ולהניח להתססה למשך 10-24 שעות, תלוי בעונה ובטמפרטורה. בחורף בחדר קר, אין בעיה להתסיס 24 שעות ואפילו יותר, בקיץ או בחדר מחומם כ-10 שעות.
נרצה לראות בועות קטנות בבלילה, ושיתקבל ריח נעים של תסיסה. הבלילה אמורה לתפוח מעט.

3. כשמוכן, מוסיפים כפית מלח אטלנטי ואם רוצים תוספות שונות, כמו גרעיני חמניות, אפשר גם אגוזים, שומשום, גרעיני דלעת, פרג, חמוציות וכו'. הכמות היא לפי הטעם.
מערבבים בזהירות ומעבירים לתבנית לחם משומנת בשמן זית.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, מינימום 45 דקות ועד לשעה וחצי למי שאוהב קרום קראנצ'י.

5. בתום האפייה, להוציא מהתבנית לרשת, לאחר שהתקרר, לפרוס ולהקפיא.
ממליצה לחמם בטוסטר או מצנם.

בתאבון!