ראפ ממולא קונג'י וחביתה

הכנת הקונג'י:

1. שטפו את האורז היטב עד שהמים נקיים.

2. שימו בסיר את האורז, המים (או הציר) והמלח.

3. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש וכסו חלקית.

4. בשלו על אש נמוכה כ-60-50 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז מתפרק והתערובת סמיכה.

5. הורידו מהאש וכסו עד השימוש (הקונג'י צריך להיות סמיך יותר מהרגיל לשימוש בראפים).

הכנת הדלעת הקלויה:

1. חממו תנור ל-200 מעלות.

2. ערבבו את קוביות הדלעת עם שמן זית, מלח, קינמון ופלפל.

3. פזרו על תבנית אפייה בשכבה אחת.

4. אפו כ-25-20 דקות או עד שהדלעת מתרככת ומזהיבה בשוליים, הפכו באמצע האפייה.

הכנת הביצים המקושקשות:

1. טרפו את הביצים עם החלב, המלח והפלפל בקערה.

2. חממו מחבת עם שמן או חמאה על אש בינונית.

3. צקו את תערובת הביצים למחבת.

4. בשלו תוך ערבוב עדין עד שהביצים מוכנות אך עדיין קרמיות.

הרכבת הראפים (ללא טיגון):

1. השרו כל דף אורז למשך 10-15 שניות במים פושרים עד שמתרכך והניחו על משטח נקי.

2. מרחו על כל דף אורז כ-3 כפות קונג'י בשכבה דקה, אך השאירו שוליים של כ-2 ס"מ ללא מילוי.

3. הוסיפו שורה של ביצים מקושקשות במרכז הדף.

4. הניחו מעל קוביות דלעת קלויה.

5. פזרו בצל ירוק, כוסברה ועלי חסה פריכים (אם משתמשים).

6. קפלו את הצדדים פנימה, וגלגלו לראפ הדוק.

7. עטפו את הראפ בנייר אפייה או נייר אלומיניום כדי לשמור על צורתו.

הגשה:

1. חתכו כל ראפ באלכסון.

2. הגישו מיד, כאשר המרכיבים עדיין חמימים.

3. ניתן להגיש לצד רוטב צ'ילי מתוק או רוטב סויה להטבלה.

טיפים:

• ניתן לחמם את הראפים המוכנים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 5 דקות לקבלת מרקם קריספי מעט ללא טיגון.

• הכינו את הקונג'י והדלעת מראש כדי לחסוך זמן בבוקר.

בתיאבון!