תבשיל אורז לבן עם ירקות מאודים וטופו בקרם קוקוס
מצרכים:
2 כוסות אורז יסמין לבן (מבושל יום לפני ומקורר במקרר)
300 גרם טופו מוצק, חתוך לקוביות בינוניות
1 גזר גדול, חתוך לרצועות דקות
1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות)
2 גבעולי סלרי, חתוכים באלכסון
1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
1 חבילה פטריות שמפיניון, פרוסות (אופציונלי)
2 כוסות ברוקולי, מחולק לפרחים קטנים
4 שיני שום, כתושות
1 ס"מ ג'ינג'ר טרי, מגורר
1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל)
2 כפות רוטב סויה דל נתרן ודל גלוטן
2 כפות שמן קוקוס או שמן זית
1 כף כורכום טרי מגורר או 1 כפית כורכום יבש
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות בצל ירוק קצוץ לקישוט
מיץ מחצי לימון
ניתן לשנות את הרכב הירקות בהתאם לסבילות ולטעם האישי
הוראות הכנה:
הכנת הטופו: ייבשו את קוביות הטופו בניגוב עם מגבת נייר.
חממו כף שמן במחבת רחבה על להבה בינונית-גבוהה.
טגנו את הטופו עד להזהבה מכל הצדדים (כ-5-7 דקות).
הוציאו והניחו בצד.
אידוי הירקות: הכניסו את הברוקולי, הגזר, הבטטה והסלרי לסיר אידוי מעל מים רותחים.
אדו למשך 4-5 דקות עד שהירקות רכים אך פריכים.
הוציאו והניחו בצד.
הקפצת הירקות והתבשיל: באותה מחבת בה טיגנתם את הטופו, חממו את הכף השנייה של השמן.
הוסיפו את השום והג'ינג'ר וטגנו כדקה עד לשחרור ניחוחות.
הוסיפו את הפלפלים והפטריות והקפיצו למשך 3-4 דקות.
הוסיפו את הירקות המאודים וערבבו.
הוסיפו את הכורכום ותבלינים נוספים לבחירתכם וערבבו היטב.
הוספת קרם הקוקוס והאורז: הוסיפו את קרם הקוקוס ורוטב הסויה.
בשלו על אש נמוכה למשך 2-3 דקות.
הוסיפו את האורז המקורר והטופו המוזהב והקפיצו הכל יחד למשך 3-4 דקות.
סחטו מעל את מיץ הלימון, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם וערבבו.
הגשה: העבירו לקערת הגשה.
פזרו מעל בצל ירוק קצוץ.
ניתן להגיש עם רבע לימון לסחיטה נוספת.
הערות והטיפים:
קירור האורז: שימוש באורז מקורר מלילה קודם מפחית את אינדקס הגליקמי שלו והופך אותו לידידותי יותר לרמות הסוכר בדם ולמערכת העיכול.
טופו: למרקם פריך יותר, ניתן להקפיץ את הטופו עם מעט עמילן תירס לפני הטיגון.
גיוון: ניתן להוסיף או להחליף ירקות לפי העדפה אישית או זמינות עונתית.
טעמים נוספים: ניתן להוסיף עלי קפיר ליים, למון גראס או תבלינים אסייתיים לטעם מודגש יותר.