מאפינס שקדים וקוקוס

מצרכים:

1/4 כוס חמאת שקדים

2 כפות שמן קוקוס מומס

1 וחצי כפות תמצית וניל

1 וחצי כפות קינמון

קורט מלח המלאיה דק

1/4 כוס חמאת קוקוס

הוראות הכנה:

סדרו תבניות אפייה מנייר על צלחת או תבנית קטנה והניחו בצד.
בקערת ערבוב, ערבבו את חמאת השקדים עם מחצית מכמות שמן הקוקוס המומס עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את תמצית הווניל, הקינמון והמלח. התערובת תתקשה מעט.
בקערה קטנה נוספת, ערבבו יחד את שמן הקוקוס הנותר וחמאת הקוקוס עד לקבלת תערובת נוזלית.
קפלו את תערובת חמאת הקוקוס לתוך תערובת חמאת השקדים עד שאוחדו קלות.
חלקו את התערובת בין תבניות האפייה שהכנתם. הקפיאו למשך שעה לפחות או עד שהן מתקשות.

שמרו בכלי אטום במקפיא למשך עד חודש. הכי טוב לאכול כשהן קפואות.
בתיאבון!