צלי בקר

מצרכים:

שתי כפות שמן זית

1 ק"ג בשר שריר חתוך לקוביות

שלוש כפות חומץ יין אדום

6 גזרים קצוצים

שלושה גבעולי סלרי

כפית טימין מיובש

1 כפית מלח המלאיה

1 כרוב סגול חתוך לפרוסות גדולות

1/2 כפית פלפל שחור

1 ליטר מים

1 כף מרווה מיובשת

1 כוס פטרוזיליה

הוראות הכנה:

חממו מעט שמן בסיר כבד גדול. הוסיפו את המלח, הפלפל והבקר ובשלו על אש גבוהה במשך 5 דקות, עד שהבשר מתחיל לשנות את צבעו. הוסיפו את חומץ היין, ולאחר מכן את הכרוב, הטימין, הרוזמרין, המרווה והגזרים. ערבבו וכסו עם ציר העצמות והמים. תנו לנזיד להגיע לרתיחה ואז הנמיכו והשאירו לבעבע למשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר מתרכך. הגישו עם פטרוזיליה קצוצה מעל.